Kategorie: Blanc de Blancs

Blanc de Blancs bedeutet wörtlich „Weiß der Weißen“ und bezeichnet Champagner, der ausschließlich aus weißen Trauben hergestellt wird. Fast immer wird Chardonnay verwendet, da dies die am häufigsten angebaute weiße Rebsorte in der Champagne ist. Im Gegensatz dazu werden Blanc de Noirs aus roten Rebsorten wie Pinot Noir und Pinot Meunier hergestellt. Chardonnay ergibt einen frischen, raffinierten Champagner mit mineralischen Noten. Blanc de Blancs ist für seine Eleganz und Finesse bekannt und reift oft länger als andere Champagner, wodurch er sich zu einem komplexen Wein mit tieferen Aromen und einer weicheren Struktur entwickelt.

Das Geschmacksprofil von Blanc de Blancs variiert je nach Herkunft und Reifung, aber im Allgemeinen sind folgende Merkmale erkennbar: Junger Blanc de Blancs ist frisch, klar und lebendig mit Noten von Zitrusfrüchten, grünem Apfel, Limette, weißen Blüten und einer kalkigen Mineralität. Diese Champagner zeichnen sich oft durch eine hohe Säure und eine feine Perlage aus. Nach mehrjähriger Reifung entwickelt ein ausgereifter Blanc de Blancs Aromen von Brioche, Mandel, Haselnuss und Trockenfrüchten. Die Textur wird cremiger und weicher, mit subtilen Noten von Honig und Vanille. Oude Blanc de Blancs (über 10 Jahre Reifezeit) entwickelt tiefe, komplexe Noten von Butter, Toast, Karamell und gerösteten Nüssen, mit einem subtilen oxidativen Charakter und einer seidigen Mousse.

Blanc de Blancs Champagner besitzt oft ein ausgezeichnetes Reifepotenzial und kann sich über die Jahre hinweg wunderbar entwickeln. Bei einer Reifezeit von 0 bis 3 Jahren ist der Champagner frisch und spritzig mit einem knackigen Geschmack und eignet sich ideal als Aperitif. Nach 3 bis 7 Jahren Reifezeit wird er runder und komplexer, mit subtilen Noten von Brioche und Mandel. Nach einer Reifezeit von 7+ Jahren entwickelt er einen vollen, reichhaltigen und cremigen Geschmack mit tiefen, komplexen Noten von Butter, Honig und Trockenfrüchten. Manche Blanc de Blancs Champagner, insbesondere die Jahrgangs- (Millesimé-) Sorten, können jahrzehntelang reifen, was ihnen eine einzigartige Tiefe und Komplexität verleiht.

Blanc de Blancs ist äußerst vielseitig und passt zu verschiedenen Anlässen und Gerichten. Aufgrund seiner frischen Säure und des feinen Schaums eignet es sich hervorragend als Aperitif. Zu Fischgerichten passt Blanc de Blancs hervorragend zu Austern, Sushi, Sashimi, Hummer und Krabben. Seine Eleganz macht ihn zu einem guten Begleiter für leichte Käsesorten wie frischen Ziegenkäse oder Weichkäse wie Brie und Camembert. Zu hellem Fleisch wie Huhn oder Pute in Kombination mit einer cremigen Sauce sorgt ein leicht gereifter Blanc de Blancs für eine schöne Balance.

Wir von Selected by Dronk lieben die Vielfalt innerhalb der Kategorie Blanc de Blancs. Chardonnay ist eine Rebsorte, die auf verschiedenen Böden in der Champagne gedeiht, und das schmeckt man in den unterschiedlichen Stilen. Es ist immer interessant, Blanc de Blancs aus verschiedenen Regionen zu vergleichen. In der Côte des Blancs, der bekanntesten Region für Blanc de Blancs, dominieren Kalksteinböden. Dies führt zu kompakten, mineralischen Champagnern mit langer Lagerfähigkeit. Zu den bekannten Dörfern zählen Le Mesnil-sur-Oger, Avize und Cramant. In der Montagne de Reims wird hauptsächlich Pinot Noir angebaut, aber der Chardonnay aus dieser Region ist oft vollmundiger und strukturierter, mit reiferen Fruchtnoten. Im Vallée de la Marne zeichnet sich Blanc de Blancs durch einen runderen und erdigeren Charakter aus, bedingt durch die Mischung aus Lehm und Sand. Ein Beispiel hierfür ist William Saintots Blanc de Blancs, der mehr Körper und reifere Aromen aufweist als ein klassischer, reinsortiger Blanc de Blancs. In der wärmeren Region Côte des Bar werden Blanc de Blancs Champagner aufgrund des klimatischen Einflusses oft fruchtiger und blumiger. Ein gutes Beispiel für diese Unterschiede ist der Henry de Vaugency Blanc de Blancs im Vergleich zum William Saintot Blanc de Blancs. Der Henry de Vaugency stammt von der Côte des Blancs und ist klar, frisch und mineralisch, während der William Saintot Blanc de Blancs aus dem Vallée de la Marne erdigere und tonige Noten aufweist, was zu einem reichhaltigeren und runderen Geschmack führt.