Kenmerken
Blanc de Blancs, biozertifiziert
88% Chardonnay | 12% Petit Meslier
2022
75 cl
2 g/L (Extra-Brut)
Avenay Val d’Or und Bisseuil
Premier Cru
80 % Eiche, 20 % Edelstahl
Indruk
Hellgoldene Farbe mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase Zitrus und gelbe Früchte, dazu eine würzige Note des Petit Meslier und der leichte Toast der Eichenfässer. Am Gaumen ist der Wein straff und vertikal, denn der biologische Säureabbau wird nicht durchgeführt und die Säure bleibt vollständig erhalten. Der Ausbau im Holz stellt dem Breite und eine cremige Textur gegenüber. Der Abgang ist frisch, mineralisch und lang.
Bei 8 bis 10 °C servieren.
An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.Productieproces
Die Trauben stammen von den Parzellen rund um Avenay Val d’Or und Bisseuil: 88% Chardonnay, ergänzt durch 12% Petit Meslier, eine alte Champagnerrebsorte. Der Chardonnay ist biozertifiziert (FR-BIO-20). Der Most vergärt spontan mit eigenen Hefen, zu 80% in Eichenfässern und zu 20% im Edelstahl. Der biologische Säureabbau wird nicht durchgeführt, damit der Wein seine Spannung und Frische behält. Auf Kaltstabilisierung und Filtration wird verzichtet. Die Dosage beträgt 2 Gramm pro Liter, womit dieser Champagner ein Extra Brut ist.
Was ist Blanc de Blancs Champagner?
Blanc de Blancs bedeutet wörtlich „weiß aus weißen Trauben“ und bezeichnet Champagner, der ausschließlich aus weißen Trauben, meist Chardonnay, hergestellt wird. Diese Champagnerart ist bekannt für ihre Frische, Mineralität und lebendige Säure, oft mit Noten von Zitrusfrüchten, grünem Apfel und Brioche.
Was ist Brut Nature Champagner?
Brut Nature (auch Zero Dosage genannt) ist der trockenste Champagner-Stil mit weniger als 3 Gramm Zucker pro Liter oder ganz ohne Zuckerzusatz. Dies garantiert einen außergewöhnlich reinen Ausdruck des Terroirs und der Trauben, mit hoher Säure und einem mineralischen, straffen Abgang.
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