Champagner Bolieu - Carnet de Leone

An den sonnenverwöhnten Hängen von Bassuet, im Herzen der Coteaux Vitryats, erschaffen Laurence und Charles Baffard Champagner, die den puren Charakter von Kalkstein und Zeit widerspiegeln. Carnet de Leone ist eine persönliche Cuvée, benannt nach ihrer Tochter Léone, und steht für eine Familiengeschichte, in der Geduld und Handwerkskunst zusammenkommen. Hier will der Winzer die Natur nicht beherrschen, sondern begleiten; die Lebenskraft der Traube erhält freien Lauf.

Dieser 100% Chardonnay stammt von über 40 Jahre alten Reben aus den Coteaux Vitryats, gepflanzt auf südwestlich ausgerichteten Parzellen mit einem Untergrund aus altem turonischem Kalk. Die Cuvée besteht aus 85% Wein aus 2017 und 15% Reservewein aus einem Solera-System, was dem Wein Tiefe und Kontinuität verleiht. Die gesamte Vinifikation und Reifung erfolgen in Eichenfässern, wodurch Carnet de Leone seine feine Spannung zwischen Frische und Fülle entwickelt. Eine durchgeführte malolaktische Gärung mildert die Säure, während eine geringe Dosage von 4 g/L den puren Stil von Bolieu unterstreicht. Nur 1.000 Flaschen wurden produziert, ein Champagner, der Eleganz, Mineralität und sanfte Kraft in einem Glas vereint.