Coteaux Champenois

Il vitigno più piantato della Champagne, sul 38% dei vigneti. Nello champagne dà corpo e struttura, con aromi di frutti rossi e di fiori come la rosa e la viola. Insieme al Meunier è uno dei due vitigni a bacca nera ammessi per il Coteaux; il disciplinare li cita entrambi per il Coteaux rosso e il Coteaux rosé.

Les Copains du Bas-Chêne, un Coteaux rosso di Aurore & Florian Laval, viene da viti piantate nel 1968 sul lieu-dit Le Bas-Chêne a Boursault. Fermenta con lieviti indigeni in botti di rovere.

Il Meunier, detto anche Pinot Meunier, occupa il 31% dei vigneti ed è di casa nella Vallée de la Marne. Nello champagne dà rotondità: un vino morbido e fruttato, con note di frutta gialla, che di solito si evolve più in fretta del vino di Pinot Noir e Chardonnay. Resiste alle gelate primaverili meglio di questi due.

La Villesenière ne fa un vino rosso a Boursault, da una parcella piantata nel 1919. Régis Poissinet ne fa un bianco e un rosé a Cuchery, in botti di rovere con lieviti indigeni.

Il grande vitigno bianco della Champagne, sul 31% dei vigneti. È particolarmente adatto al gesso che affiora in superficie, come nella Côte des Blancs. Nello champagne porta grande freschezza e aromi delicati di fiori e agrumi, a volte una nota minerale, ed è un vitigno ideale per vini da conservare a lungo.

La Mule, un Coteaux bianco di Aurore & Florian Laval, viene da vecchie viti sulla parcella Le Moulin La Mule a Boursault, con radici profonde nel calcare.

Un vecchio vitigno bianco, in Champagne dal Cinquecento. Nel 2025 ne restavano meno di 21 ettari. Rende poco e matura più tardi di Chardonnay e Pinot Noir. Ben maturo è fresco e vivace, con fini note di limone, e nello champagne dà un naso affumicato che ritrovi anche in bocca.

Liébart-Régnier ne fa il Coteaux L'Enclos, dal lieu-dit L'Enclos a Baslieux-sous-Châtillon, in botti di rovere e con fermentazione malolattica completa, che ammorbidisce l'acidità.

Un vitigno molto raro, e difficile: matura tardi, soffre il maltempo e si pressa a fatica. Eppure nello champagne porta grande finezza, con profumi di fiori come biancospino e garofano e di frutta come pesca di vigna, mela e mela cotogna.

Da noi lo assaggi nello champagne Hortï 2020 di Liébart-Régnier.

Il Pinot Blanc fa parte della famiglia dei pinot: deriva dal Pinot Gris, e quindi dal Pinot Noir. Nello champagne dà ampiezza e potenza, e ha una produzione più regolare del Pinot Gris. La maggior parte si trova nella Côte des Bar, spesso su marne calcaree.

Anche il Pinot Blanc è nell'Hortï 2020 di Liébart-Régnier, insieme ad Arbane e Petit Meslier.

La mutazione grigia del Pinot Noir: la stessa pianta, ma con la buccia grigia. Ha un'acidità da bassa a media e accumula molto zucchero. Nello champagne dà note marcate di frutta essiccata e di fumo, e per questo in Champagne lo chiamano anche l'enfumé, l'affumicato. Matura presto e rende poco.

I luoghi più noti per il Coteaux si trovano su pendii esposti a est e a sud. In primavera e in autunno ricevono più luce, e questo aiuta la fioritura e la maturazione. Grazie al pendio l'acqua in eccesso defluisce da sola, e il gesso del sottosuolo restituisce acqua nei periodi secchi.

Le uve vengono per lo più da vecchie viti. Queste portano grappoli più piccoli e meno numerosi, e le loro radici scendono in profondità nel terreno. Questo dà al vino più concentrazione e complessità. Da Régis Poissinet le viti hanno in media 35 anni.

I grappoli devono restare interi, quindi si vendemmia a mano, in cassette con piccoli fori perché il succo non ristagni. Per un vino bianco da uve nere la pressatura è soffice, così il mosto non prende colore. È così che Régis Poissinet fa un Coteaux bianco di Pinot Meunier.

I trucioli di legno sono vietati, quindi chi vuole affinare il vino nel legno usa le botti. Questo affinamento dà al vino pienezza ed equilibrio. Tutti i nostri Coteaux affinano in rovere; La Mule di Aurore & Florian Laval passa 24 mesi in botti che prima contenevano vino rosso.