Kenmerken
Indruk
Bleek gouden kleur met een lichte glans. De geur opent met tonen van citroenbloesem, amandel en rijpe peer, gevolgd door subtiele houttonen en een vleugje witte peper. In de mond vertoont de wijn spanning en elegantie: een frisse aanzet met citrus en groene appel die overgaat in een romige, ronde kern. De houtlagering geeft een zachte toets van vanille en amandel zonder het fruit te overheersen. De afdronk is lang, mineraal en uiterst verfijnd. La Mule is een stille Champagne‑wijn die kracht en subtiliteit moeiteloos in evenwicht brengt.
Schenk tussen de 14 en 18°C.
Op een koele en donkere plek bewaren.Productieproces
De Chardonnay‑druiven van het perceel Le Moulin La Mule worden met de hand geoogst en direct na aankomst ontsteeld voor een korte maceratie van 13 dagen in roestvrijstalen cuves. De fermentatie verloopt natuurlijk met inheemse gisten, zonder toevoeging van sulfieten, koude stabilisatie of filtratie. Na de maceratie wordt de wijn overgebracht naar gebruikte eiken vaten, eerder bestemd voor rode wijn waar hij 24 maanden rijpt op zijn fijne droesem. De malolactische vergisting wordt bewust niet uitgevoerd om de frisheid en spanning van de Chardonnay te behouden. De resulterende wijn wordt gebotteld zonder klaring of filtratie.
Wat is Blanc de Noirs Champagne?
Blanc de Noirs betekent "wit van zwarte druiven" en wordt gemaakt van uitsluitend Pinot Noir en/of Pinot Meunier. Ondanks de donkere druiven heeft de champagne een lichte kleur, omdat het sap direct wordt geperst zonder schilweking. Blanc de Noirs-champagnes zijn vaak voller, krachtiger en rijker van smaak, met tonen van rood fruit, kruiden en een romige textuur.
Wat is biodynamische champagne?
Biodynamische champagne gaat een stap verder dan biologisch en volgt de principes van Rudolf Steiner. Dit betekent dat de wijnbouw afgestemd is op de maankalender en natuurlijke preparaten worden gebruikt om de wijngaard te versterken. Biodynamische champagnes zijn vaak expressiever en weerspiegelen het terroir nog beter. Ze dragen keurmerken zoals Demeter of Biodyvin.
Wat is biologische champagne?
Biologische champagne wordt gemaakt van druiven die geteeld zijn zonder synthetische bestrijdingsmiddelen, kunstmest of chemische toevoegingen. De wijnboeren gebruiken natuurlijke methoden om de bodem en wijnstokken gezond te houden. Daarnaast gelden strikte regels voor het vinificatieproces, en de champagne krijgt een officieel biologisch keurmerk (zoals AB of EU-bio).
Wat is Extra Brut Champagne?
Extra Brut Champagne bevat nog minder suiker dan Brut, namelijk tussen 0 en 6 gram per liter. Dit resulteert in een extra droge stijl met pure, uitgesproken smaken. Extra Brut is geliefd bij liefhebbers die houden van een strakke, minerale champagne met veel frisheid.
Wat geeft hout voor dynamiek in Champagne?
Wanneer champagne gerijpt wordt in eikenhouten vaten, voegt dit extra structuur, rondheid en complexiteit toe. Hout zorgt voor subtiele oxidatie, wat de champagne rijker en voller maakt, met aroma’s van vanille, toast, honing en kruiden. Dit wordt vaak gebruikt bij champagnes met lange rijping en diepe smaken.
Selezionato da noi. Apprezzato da te.
Centinaia di clienti hanno scelto la nostra selezione personale.
- Scegliendo una selezione si ottiene un aggiornamento completo della pagina.
- Si apre in una nuova finestra.