Kenmerken
Blanc de Blancs, certificato biologico
88% Chardonnay | 12% Petit Meslier
2022
75cl
2 gr/L (Extra-Brut)
Avenay Val d’Or e Bisseuil
Premier Cru
80% rovere, 20% acciaio inox
Indruk
Colore oro chiaro con perlage fine e persistente. Al naso agrumi e frutta gialla, con una nota speziata del Petit Meslier e il leggero tostato delle botti di rovere. In bocca il vino è teso e verticale, perché la fermentazione malolattica non viene svolta e l'acidità resta intatta. L'affinamento in legno aggiunge ampiezza e una texture cremosa. Il finale è secco, minerale e lungo.
Schenk tussen de 8 en 10°C.
Op een koele en donkere plek bewaren.Productieproces
Le uve provengono dalle parcelle attorno ad Avenay Val d’Or e Bisseuil: 88% Chardonnay, completato dal 12% di Petit Meslier, un antico vitigno della Champagne. Lo Chardonnay è certificato biologico (FR-BIO-20). Il mosto fermenta spontaneamente con lieviti indigeni, per l'80% in botti di rovere e per il 20% in acciaio inox. La fermentazione malolattica non viene svolta, così il vino mantiene tensione e freschezza. Non si ricorre a stabilizzazione a freddo né a filtrazione. Il dosaggio è di 2 grammi per litro, il che ne fa un Extra Brut.
Wat is Blanc de Blancs Champagne?
Blanc de Blancs betekent letterlijk "wit van witte druiven" en verwijst naar champagne die uitsluitend is gemaakt van witte druiven, meestal Chardonnay. Dit type champagne staat bekend om zijn frisheid, mineraliteit en levendige zuren, vaak met tonen van citrus, groene appel en brioche.
Wat is Brut Nature Champagne?
Brut Nature (ook wel Zero Dosage genoemd) is de droogste champagnestijl, met minder dan 3 gram suiker per liter of helemaal geen toegevoegde suiker. Dit zorgt voor een uiterst pure expressie van het terroir en de druiven, met een hoge zuurgraad en een minerale, strakke afdronk.
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