Champagne La Villesenière - Rosé de Saignee 2016

Sui pendii scoscesi di Boursault, dove il sole scivola lentamente sopra la Marna, nascono gli champagne di La Villesenière, intensi, vivi e profondamente legati al loro terroir. Laurence e Cyrille Michez credono che un grande vino non si costruisca, ma si accompagni. Nelle loro vigne, piantate con vecchi ceppi di Pinot Noir, lavorano seguendo la natura: senza pesticidi, nel rispetto della biodiversità e con attenzione alla vita del suolo. Così ogni cuvée acquisisce il proprio ritmo e la propria personalità.

Rosé de Saignée 2016 è l'emblema di questa filosofia, uno champagne che unisce la pura potenza del Pinot Noir alla finezza. Proveniente da vigne di 55 anni su terreni di argilla, calcare e sabbia, vinificato al 100% in legno di rovere, questo rosé è il risultato di artigianalità e intuizione. Le uve vengono raccolte con cura a mano e leggermente macerate per fissare il colore naturale e l'espressione del frutto. Si utilizza solo il primo mosto di pressatura (Cuvée A), seguito da una fermentazione malolattica completa e da un affinamento in botte. Il dosaggio di 3 g/L sottolinea il carattere teso e asciutto, mentre il legno dona eleganza e rotondità. Sono state prodotte solo 1.352 bottiglie.