Champagne La Villesenière - Harmony 2018

Sulle colline tranquille di Boursault, sulla riva sinistra della Marna, Laurence e Cyrille Michez trovano l'equilibrio tra natura e maestria che rende unici i loro champagne. La loro maison, La Villesenière, lavora secondo i principi del terroir vivo: rispetto per il suolo, biodiversità nel vigneto e intervento minimo in cantina. Harmony 2018 incarna esattamente ciò che il suo nome promette, un equilibrio perfetto tra potenza, freschezza e profondità, nato da una sola vendemmia e dall'energia pura della terra.

Questa cuvée riunisce il 45% Chardonnay, il 40% Pinot Noir e il 15% Pinot Meunier, i tre vitigni della Champagne nel loro accordo più naturale. Proveniente da viti di 55 anni su terreni di argilla e calcare, solo il primo mosto di pressatura (Cuvée A) è stato utilizzato per la fermentazione e l'affinamento, interamente in botti di rovere. La fermentazione malolattica è stata svolta per ammorbidire le acidità, mentre un dosaggio minimo di appena 1 g/L accentua l'espressione pura del terroir. Sono state prodotte soltanto 2.300 bottiglie: ciascuna una traduzione minuziosa di equilibrio e finezza.