Champagne Bolieu - Cordon de Rosé

Nel piccolo villaggio di Bassuet, tra i dolci pendii calcarei dei Coteaux Vitryats, Laurence e Charles Baffard producono champagne che seguono il ritmo della natura. La loro tenuta, Champagne Bolieu, incarna pazienza, precisione e rispetto, un dialogo quotidiano tra l'uomo e il terroir. Cordon de Rosé è l'espressione di questo raffinato equilibrio: uno champagne in cui lo Chardonnay cattura la luce del calcare, mentre un tocco di Pinot Meunier aggiunge morbidezza e colore.

Questa cuvée è composta dal 90% di Chardonnay e dal 10% di Pinot Meunier, con l'85% di vino del 2019 e il 15% di vino di riserva. Le uve provengono da ceppi di età media di 30 anni, radicati nei terreni calcarei dei Coteaux Vitryats, dove un'esposizione a sud-ovest garantisce aromi maturi e intensità naturale. La vinificazione è avvenuta al 100% in acciaio inossidabile per preservare la precisione e la freschezza, seguita da una fermentazione malolattica completa per ammorbidire le acidità e costruire complessità. Il metodo di assemblaggio di questo rosé conferisce una tonalità delicata e un sottile carattere di frutti rossi, senza sovrastare il profilo raffinato dello Chardonnay. Con un dosaggio di 11 g/L, Cordon de Rosé offre uno stile generoso e fruttato dotato di una struttura setosa.