Champagne Bolieu - Instant B 2014

In mezzo ai pendii di gesso bianco di Bassuet, dove la luce si riflette sul calcare dei Coteaux Vitryats, Laurence e Charles Baffard creano champagne vivaci e raffinati che seguono il ritmo della natura. La loro tenuta, Champagne Bolieu, poggia su un terroir raro in cui il tempo è un alleato silenzioso. Instant B 2014 è l'interpretazione più pura del loro lavoro, un vino in cui pazienza, precisione e terroir confluiscono in un'armonia cristallina.

Questa cuvée, ottenuta da 100% Chardonnay proveniente da viti di oltre 40 anni dei Coteaux Vitryats, illustra la maestria di Bolieu al suo apice. Le uve provengono da parcelle esposte a sud-ovest che beneficiano della massima insolazione e di un suolo calcareo minerale. Dopo una pressatura delicata della prima frazione (Cuvée A), il vino è stato vinificato interamente in acciaio inox per preservarne la freschezza e la precisione. La fermentazione malolattica è stata svolta per addolcire sottilmente le acidità, dando vita a un Brut Nature equilibrato (dosaggio di 0 g/L). Dopo un lungo affinamento sui lieviti, Instant B 2014 ha sviluppato una struttura e una stratificazione che uniscono perfettamente potenza e raffinatezza. Sono state prodotte soltanto 2.500 bottiglie.