Champagne Bolieu - Carnet de Leone

Sui pendii baciati dal sole di Bassuet, nel cuore dei Coteaux Vitryats, Laurence e Charles Baffard creano champagne che riflettono il carattere puro del calcare e del tempo. Carnet de Leone è una cuvée personale, dedicata alla loro figlia Léone, e simboleggia una storia di famiglia in cui pazienza e maestria si incontrano. Qui il vignaiolo non vuole dominare la natura, ma accompagnarla; la forza vitale dell'uva si esprime liberamente.

Questo 100% Chardonnay proviene da viti di oltre 40 anni dei Coteaux Vitryats, piantate su parcelle esposte a sud-ovest con un sottosuolo di antico calcare turoniano. La cuvée è composta dall'85% di vino del 2017 e dal 15% di vino di riserva proveniente da un sistema solera, che dona al vino profondità e continuità. L'intera vinificazione e maturazione avvengono in botti di rovere, con cui Carnet de Leone sviluppa la sua sottile tensione tra freschezza e rotondità. Una fermentazione malolattica completata addolcisce le acidità, mentre un dosaggio limitato di 4 g/L sottolinea lo stile puro di Bolieu. Sono state prodotte soltanto 1.000 bottiglie, uno champagne che unisce eleganza, mineralità e delicata potenza in un solo bicchiere.