Kenmerken
Indruk
Tief lachsrosa mit kupferfarbenen Reflexen und feiner, anhaltender Perlage. In der Nase entfalten sich Aromen von Walderdbeere, Himbeere und roter Kirsche, ergänzt durch Noten von rosa Pfeffer, Mandel und Brioche. Am Gaumen präsentiert sich der Rosé de Saignée 2016 vollmundig und lebendig mit einem vielschichtigen Zusammenspiel von reifen roten Früchten, subtilen Holznoten und einer raffinierten Säure. Die Struktur ist fest und zugleich elegant, die mineralischen Adern des Boursault verleihen dem Wein zusätzliche Tiefe. Der Abgang ist klar und lang mit Noten von Orangenschale und roten Früchten. Dieser ausdrucksstarke, gastronomische Champagner vereint Kraft und Finesse in perfekter Harmonie.
Bei 10 bis 14 °C servieren.
An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.Productieproces
Die Pinot-Noir-Trauben für den Rosé de Saignée 2016 werden von Hand gelesen und sorgfältig selektiert. Nach der Lese erfolgt eine kurze Maischegärung, um die gewünschte Farbe und Fruchtintensität zu erzielen – die charakteristische Saignée-Methode. Nur die erste Hälfte des Pressvorgangs (Tête de Cuvée) wird für die Gärung verwendet. Alkoholische Gärung und Ausbau erfolgen vollständig in Eichenfässern, gefolgt von der malolaktischen Gärung, die dem Wein seine Weichheit verleiht. Nach leichter Filtration und einer Mindestdosierung von 3 g/l wird der Wein abgefüllt. Die Kombination aus alten Reben, langer Fassreife und kleiner Produktion garantiert Tiefe, Struktur und einen unverfälschten Terroir-Ausdruck.
Was ist ein Millésime- oder Vintage-Champagner?
Ein Millésime (oder Jahrgangschampagner) wird aus Trauben eines einzigen außergewöhnlichen Erntejahres hergestellt und reift mindestens drei Jahre in der Flasche. Diese Champagnerart spiegelt die klimatischen Bedingungen des jeweiligen Jahres perfekt wider und besitzt oft einen komplexeren und vielschichtigeren Charakter als ein Jahrgangschampagner.
Was ist Extra Brut Champagner?
Extra Brut Champagner enthält noch weniger Zucker als Brut, zwischen 0 und 6 Gramm pro Liter. Dadurch entsteht ein besonders trockener Champagner mit reinen, ausgeprägten Aromen. Extra Brut ist beliebt bei Kennern, die einen klaren, mineralischen Champagner mit viel Frische schätzen.
Welche Dynamik verleiht Holz dem Champagner?
Die Reifung von Champagner in Eichenfässern verleiht ihm zusätzliche Struktur, Fülle und Komplexität. Das Eichenholz sorgt für eine subtile Oxidation, die den Champagner reichhaltiger und vollmundiger macht und Aromen von Vanille, Toast, Honig und Gewürzen hervorbringt. Dieses Verfahren wird häufig bei Champagnern mit langer Reifezeit und tiefgründigen Aromen angewendet.
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