Kenmerken
Unerschöpfliche Reserven, einzigartiges Terroir
70 % Chardonnay, 30 % Pinot Meunier
2021 (66 %) & Dauerhafte Reserve seit 2002 (34 %)
75 cl
4,5 g/L (Extra-Brut)
Coteaux Vitryats
Andere Cru
100% Edelstahl
Indruk
Strohgelb in der Farbe mit brillantem Glanz und feiner, anhaltender Perlage. In der Nase einladend und raffiniert mit Noten von weißen Früchten, Blüten und Brioche, ergänzt durch subtile Anklänge von Limette und Mandel. Am Gaumen präsentiert sich Pépin de Vigne in perfekter Balance: Die lebendige Zitrusfrische des Chardonnay trifft auf die weiche, fruchtige Rundheit des Pinot Meunier. Die Textur ist cremig und zugleich straff, der Abgang mineralisch und rein. Ein Champagner, der Eleganz, Spannung und Geschmeidigkeit mühelos vereint – ganz im Sinne von Champagne Bolieu.
Bei 10 bis 12 °C servieren.
An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.Productieproces
Die Trauben für Pépin de Vigne werden von Hand gelesen. Die Reben sind durchschnittlich 20 Jahre alt und wachsen an Kalksteinhängen mit Südwestausrichtung. Nach einer leichten Pressung gärt der Most in Edelstahltanks bei sorgfältig kontrollierten Temperaturen, um die feinen Aromen zu bewahren. Der biologische Säureabbau erfolgt vollständig, um die Frische abzumildern und eine cremige Textur zu erzielen. Anschließend reift der Wein auf der Hefe, um Struktur und Komplexität zu entwickeln. Die finale Cuvée besteht aus 66 % Grundwein des Jahrgangs 2021 und 34 % Reservewein mit einer Dosage von 4,5 g/l, wodurch ein harmonisches Gleichgewicht zwischen Frische und Reife entsteht.
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