Champagner Bolieu - Cordon de Rosé

Hier ist die überarbeitete Version:

Im kleinen Dorf Bassuet, inmitten der sanften Kalkhänge der Coteaux Vitryats, erzeugen Laurence und Charles Baffard Champagner, die dem Rhythmus der Natur folgen. Ihr Weingut, Champagne Bolieu, steht für Geduld, Präzision und Respekt, ein täglicher Dialog zwischen Mensch und Terroir. Cordon de Rosé ist der Ausdruck dieses fein austarierten Gleichgewichts: ein Champagner, in dem der Chardonnay das Licht des Kalksteins einfängt, während ein Hauch Pinot Meunier Weichheit und Farbe hinzufügt.

Diese Cuvée besteht aus 90% Chardonnay und 10% Pinot Meunier, mit 85% Wein aus 2019 und 15% Reservewein. Die Trauben stammen von durchschnittlich 30 Jahre alten Reben, verwurzelt in den Kalkböden der Coteaux Vitryats, wo eine südwestliche Ausrichtung für reife Aromen und natürliche Intensität sorgt. Die Vinifikation erfolgte zu 100% in Edelstahl, um die frische Präzision zu bewahren, gefolgt von einer vollständigen malolaktischen Gärung, um die Säure zu mildern und Komplexität aufzubauen. Die Verschnittmethode für diesen Rosé ergibt einen zarten Farbton und einen subtilen Charakter roter Früchte, ohne das raffinierte Profil des Chardonnay zu überlagern. Mit einem Dosage von 11 g/L bietet Cordon de Rosé ein großzügiges, fruchtiges Stilbild mit einer seidenweichen Struktur.