Champagner Bolieu - Cordon de Rosé

Im kleinen Dorf Bassuet, inmitten der sanft gewellten Kalkhänge der Coteaux Vitryats, erzeugen Laurence und Charles Baffard Champagner, die dem Rhythmus der Natur folgen. Ihr Weingut, Champagne Bolieu, steht für Geduld, Präzision und Respekt, einen täglichen Dialog zwischen Mensch und Terroir. Cordon de Rosé ist der Ausdruck dieser feinen Balance: ein Champagner, in dem Chardonnay das Licht des Kalksteins einfängt, während ein Hauch Pinot Meunier Weichheit und Farbe hinzufügt.

Diese Cuvée besteht aus 90% Chardonnay und 10% Pinot Meunier, mit 85% Wein aus dem Jahr 2019 und 15% Reservewein. Die Trauben stammen von durchschnittlich 30 Jahre alten Reben, die in den Kalkböden der Coteaux Vitryats wurzeln, wo eine südwestliche Ausrichtung für reife Aromen und natürliche Intensität sorgt. Die Vinifikation erfolgte zu 100% in Edelstahl, um die frische Präzision zu bewahren, gefolgt von einer vollständigen malolaktischen Gärung, um die Säuren abzumildern und Komplexität aufzubauen. Die Assemblage-Methode für diesen Rosé ergibt einen zarten Farbton und einen subtilen Charakter roter Früchte, ohne das feine Profil des Chardonnay zu überlagern. Mit einer Dosage von 11 g/L bietet Cordon de Rosé ein großzügiges, fruchtiges Stilbild mit einer seidigen Struktur.