• Champagne Simon Rion
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Champagne Simon Rion - Originel

Champagne Simon Rion - Originel

Nur einen Steinwurf von Reims entfernt, im Dorf Courmas, erzeugt Simon Rion seit 2007 Champagner auf seine eigene Weise. Vierte Generation, 2,15 Hektar und ein Ansatz, bei dem sich alles um den Boden dreht: mechanisch bearbeitet, ohne Kunstdünger, mit Respekt vor den alten Reben, die sein Vater und sein Großvater gepflanzt haben.

Der Originel ist Simons Visitenkarte. Eine Assemblage aus 50% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir und 20% Chardonnay, hergestellt nach dem Prinzip des vin perpétuel. Der Grundwein von 2021 wird zu 40% mit einer wachsenden Reserve ergänzt, die bis etwa 1990 zurückreicht. Nach 24 bis 30 Monaten auf der Hefe und einer Dosage von 4,5 Gramm pro Liter erhält man einen Brut mit Frucht, Frische und gerade genug Komplexität, um ihn ohne Speisen zu genießen. Ein echter Allrounder, auf den man das ganze Jahr über zurückgreifen kann.

€41,00
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Kenmerken

Vin Perpétuel, Brut
50% Pinot Meunier
30% Pinot Noir
20% Chardonnay
60% basiswijn 2021 & 40% Perpetual reserve sinds circa 1990
75cl
4,5 gr/L (Brut)
Courmas, Petite Montagne de Reims
Petite Montagne de Reims
80% RVS, 20% Eikenhout

  • Indruk

    Helder strogeel met een fijne mousse. In de neus tonen van witte perzik, citroen, rijp appelmoes en een vleugje brioche. In de mond rond en sappig, met goede frisheid en een zilte afdronk. Een Brut die heel toegankelijk is maar wel laat zien wat een grower champagne kan: eerlijk fruit en een echte handtekening van de bodem.

    Schenk tussen 8 en 10°C.
    Op een koele en donkere plek bewaren.

  • Productieproces

    De druiven worden met de hand geoogst op de twaalf percelen in Courmas. Na een zachte persing rust de most een nacht in natuurlijke sedimentatie. De gisting verloopt voor het grootste deel in roestvrijstaal, met 20% in oude eikenhouten vaten voor extra structuur. De wijn ondergaat de malolactische gisting voor zachtere zuren. Na assemblage met de Perpetual reserve volgt de tweede gisting op fles en een rijping van 24 tot 30 maanden op de gist. Dosage 4,5 gr/L, ongefiltreerd, geen koudstabilisatie.