Gekühlter Champagner
Kurze Antwort: Schenke Champagner bei 8 bis 10 Grad ein. Schnell kühlst du ihn in einem Kühler mit halb Eis und halb Wasser: nach etwa 30 Minuten ist die Flasche kalt. Hast du es wirklich eilig, gib eine kräftige Handvoll Salz hinzu, dann dauert es nur rund 10 Minuten. Keine Eile? Rechne mit etwa 6 Stunden im Kühlschrank. Vom Gefrierschrank raten wir ab: die Flasche kann platzen und es dauert sogar länger.
Wie du ein Glas Champagner erlebst, hängt auch von der Temperatur ab, bei der du den Champagner trinkst. Zu warm oder zu kalt wirkt sich nicht gut auf den Geschmack aus. Was ist also der Perfect Serve?
Die richtige Temperatur
In der Regel trinkst du Champagner zwischen 8 und 10 Grad Celsius, je nachdem, welche Art Champagner du trinkst. Ein non-vintage wird meist etwas kühler getrunken, ein vintage etwas wärmer.
Weiche nicht zu stark von diesen Temperaturen ab; das beeinflusst die Aromen. Bei einer zu kühlen Temperatur lassen sie sich zum Beispiel schlechter wahrnehmen. Bei einer wärmeren Temperatur wird der Champagner schwerer und Alkoholaromen können überwiegen. Außerdem sind die Bläschen weniger lebendig.
Optimal sind also 8 bis 10 Grad Celsius. Wie erreichst du diese Temperatur?
Champagner kühlen
Champagner wird fast immer in einem Kühler serviert. Kühler gibt es in verschiedenen Formen, Größen und Materialien. Im Prinzip kann alles, worin eine Flasche, Wasser und Eis passen, als Champagnerkühler dienen.
Hast du es eilig beim Kühlen deiner Flasche Bläschen?
Fülle den Kühler zur Hälfte mit Eis und gieße Wasser dazu. Tauche die Flasche in den Kühler. Nach etwa 30 Minuten ist der Champagner kalt. Achte gut auf das richtige Verhältnis. Zu wenig Eis macht den Champagner nicht kalt genug, und mit zu wenig Wasser wird der Champagner zu kalt.
▲ Champagner kühlen, Schritt für Schritt.
Mega eilig?
Gib eine kräftige Menge Salz in den Kühler mit Eis und Wasser und rühre um. Das löst eine chemische Reaktion aus und beschleunigt den Kühlvorgang. Salz senkt nämlich den Gefrierpunkt, wodurch die Eiswürfel schneller schmelzen und das Wasser eine niedrigere Temperatur halten kann, ohne zu gefrieren. Nach etwa 10 Minuten im Kühler mit Eis, Wasser und Salz ist der Champagner good to go!
Keine Eile?
Stell deinen Champagner einen Tag im Voraus in den Kühlschrank, dann weißt du sicher, dass er gut gekühlt ist. Leg ihn am besten waagerecht nach unten in den Kühlschrank. Nach etwa 6 Stunden ist der Champagner kalt.
Stell ihn kurz vor dem Servieren eine Viertelstunde in einen Kühler mit Eis und Wasser. So hat der Champagner die optimale Temperatur. Außerdem kannst du die Flasche an einem praktischen Platz abstellen, sodass du nicht ständig zum Kühlschrank hin und her laufen musst.
Gefrierschrank?
Raten wir nicht an. Erstens, weil das Risiko groß ist, dass du deine Flasche Bläschen vergisst oder zu spät aus dem Gefrierschrank nimmst. Champagner gefriert bei etwa –5 Grad Celsius. Und ja, dann kann die Flasche „explodieren“.
Außerdem dauert es im Gefrierschrank deutlich länger, bis die Flüssigkeit in der Flasche kalt ist. Die Kälte in einem Gefrierschrank beruht auf Luft, und Luft leitet Wärme schlechter als Wasser. Ein Kühler mit Eis und Wasser funktioniert deshalb am schnellsten und besten, um eine Flasche Champagner zu kühlen!
Praktische Tipps
- Setze am besten auf sanftes Kühlen statt auf superschnelles Kühlen.
- Lieber zu kalt als zu warm. Champagner erwärmt sich leicht, wenn du ihn kurz außerhalb des Kühlschranks oder aus dem Eiskübel stehen lässt. Im Schnitt etwa 1 Grad pro Viertelstunde.
- Merkst du, dass dein Champagner zu kalt eingeschenkt ist? Lass ihn dann kurz stehen oder wärme das Glas mit deinen Händen.
- Grundsatz sollte sein, dass eine Flasche nach dem Öffnen oder Einschenken so schnell wie möglich wieder in eine kühle Umgebung gestellt wird, zum Beispiel in einen Kühler.
- Leg ein Geschirrtuch bei deinem Champagnerkühler bereit, um die Flasche abzutrocknen, wenn du sie aus dem Kühler nimmst. So tropft beim Einschenken nirgends Eiswasser.
- Hast du Mühe, deine Flasche behutsam zu entkorken, und spürst du, dass der Korken herausknallen will? Dann ist der Champagner wahrscheinlich zu warm. Das kann übrigens auch die Folge von viel Bewegung und Schütteln der Flasche sein.
Viel Erfolg beim Kühlen deiner Flasche Champagner!