Champagner William Saintot - Meuniers de mes Grands-Pères 2019

Blanc de Noirs bedeutet „weiß aus schwarzen Trauben“ und wird ausschließlich aus Pinot Noir und/oder Pinot Meunier hergestellt. Trotz der dunklen Trauben hat der Champagner eine helle Farbe, da der Saft direkt und ohne Mazeration gepresst wird. Blanc de Noirs Champagner sind oft vollmundiger, kräftiger und geschmacksintensiver mit Noten von roten Früchten, Gewürzen und einer cremigen Textur.

Brut Nature (auch Zero Dosage genannt) ist der trockenste Champagner-Stil mit weniger als 3 Gramm Zucker pro Liter oder ganz ohne Zuckerzusatz. Dies garantiert einen außergewöhnlich reinen Ausdruck des Terroirs und der Trauben, mit hoher Säure und einem mineralischen, straffen Abgang.

Champagner wird nicht gefiltert, um seine feinen Aromen und komplexen Geschmacksnuancen zu bewahren. Bei der traditionellen Méthode champenoise klärt sich der Wein auf natürliche Weise, wobei die Hefezellen langsam abgebaut werden (Autolyse). Dies trägt zu einem vollmundigen Geschmack und einer eleganten Perlage bei. Anstelle einer Filtration wird das Depot sorgfältig durch Remuage und Degorgieren entfernt, sodass der Champagner seinen reinen Charakter behält und seine delikaten Aromen nicht einbüßt. Dieses Verfahren erzeugt einen Champagner mit größerer Tiefe, Ausgewogenheit und Finesse.

Die malolaktische Gärung wird in der Champagne oft vermieden, um die frische Säure, den reinen Charakter der Traube und das lange Reifepotenzial zu bewahren. Dieser Prozess, bei dem Apfelsäure in die mildere Milchsäure umgewandelt wird, kann die lebendige Frische abschwächen und buttrige Noten hinzufügen, was nicht immer erwünscht ist. Durch den Verzicht auf die malolaktische Gärung bleibt der Champagner verschlossener, frischer und lagerfähiger – ideal für Häuser, die einen mineralischen und präzisen Stil anstreben.

• Alles über Blanc de Noirs Champagner
• Die 7 Rebsorten der Champagne
• Grand Cru, Premier Cru oder andere Cru-Variante
• Das Champagner-Etikett