Champagner William Saintot - Blanc De Noirs

Blanc de Noirs bedeutet „weiß aus schwarzen Trauben“ und wird ausschließlich aus Pinot Noir und/oder Pinot Meunier hergestellt. Trotz der dunklen Trauben hat der Champagner eine helle Farbe, da der Saft direkt und ohne Mazeration gepresst wird. Blanc de Noirs Champagner sind oft vollmundiger, kräftiger und geschmacksintensiver mit Noten von roten Früchten, Gewürzen und einer cremigen Textur.

Extra Brut Champagner enthält noch weniger Zucker als Brut, zwischen 0 und 6 Gramm pro Liter. Dadurch entsteht ein besonders trockener Champagner mit reinen, ausgeprägten Aromen. Extra Brut ist beliebt bei Kennern, die einen klaren, mineralischen Champagner mit viel Frische schätzen.

Champagner wird nicht gefiltert, um seine feinen Aromen und komplexen Geschmacksnuancen zu bewahren. Bei der traditionellen Méthode champenoise klärt sich der Wein auf natürliche Weise, wobei die Hefezellen langsam abgebaut werden (Autolyse). Dies trägt zu einem vollmundigen Geschmack und einer eleganten Perlage bei. Anstelle einer Filtration wird das Depot sorgfältig durch Remuage und Degorgieren entfernt, sodass der Champagner seinen reinen Charakter behält und seine delikaten Aromen nicht einbüßt. Dieses Verfahren erzeugt einen Champagner mit größerer Tiefe, Ausgewogenheit und Finesse.

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• Dosage in Champagne