• Champagne Aurore & Florian Laval - La Mule - Coteaux Champenois autre cru 100% Chardonnay 75cl
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Champagner Aurore & Florian Laval - La Mule - Coteaux Champenois

Champagner Aurore & Florian Laval - La Mule - Coteaux Champenois

In den sanften Hügeln von Boursault, einem kleinen Dorf im Vallée de la Marne, keltern Aurore und Florian Laval Weine, die Ruhe und Reinheit ausstrahlen. La Mule ist ihre Hommage an das Mikro-Terroir „Le Moulin La Mule“, wo alte Chardonnay-Reben tief im braunen Kalkstein verwurzelt sind. Wie alle Weine des Weinguts werden auch diese vollständig biodynamisch, mit natürlicher Gärung und minimalem Eingriff, hergestellt. Ihre Philosophie basiert auf Geduld: Sie hören auf den Boden, respektieren die Jahreszeiten und geben dem Wein Zeit, sein Wesen zu entfalten.

Dieser stille Weißwein aus dem Coteaux Champenois wird ausschließlich aus Chardonnay des Jahrgangs 2021 hergestellt, dessen Ertrag mit nur 15 Hektolitern pro Hektar sehr gering ist. Nach schonender Pressung und einer kurzen, 13-tägigen Maischegärung im Edelstahltank reift der Wein 24 Monate in gebrauchten Eichenfässern, in denen zuvor Rotwein lagerte. Auf den biologischen Säureabbau wird bewusst verzichtet, um seine lebendige Spannung und Mineralität zu bewahren. Ohne Kältestabilisierung oder Filtration präsentiert sich La Mule pur, energiegeladen und ungeschliffen – ein faszinierendes Spiegelbild seiner kalkhaltigen Herkunft.

Der Wein besticht durch ein seltenes Profil: reif und doch präzise, ​​mit einem harmonischen Zusammenspiel von Eichenholz und Säure. La Mule ist kein aufdringlicher Wein, sondern eine stille Kraft – subtil, komplex und tief in seinem Terroir verwurzelt.

€57,00 EUR
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Kenmerken

Was ist Blanc de Noirs Champagner?

Blanc de Noirs bedeutet „weiß aus schwarzen Trauben“ und wird ausschließlich aus Pinot Noir und/oder Pinot Meunier hergestellt. Trotz der dunklen Trauben hat der Champagner eine helle Farbe, da der Saft direkt und ohne Mazeration gepresst wird. Blanc de Noirs Champagner sind oft vollmundiger, kräftiger und geschmacksintensiver mit Noten von roten Früchten, Gewürzen und einer cremigen Textur.

Was ist biodynamischer Champagner?

Biodynamischer Champagner geht noch einen Schritt weiter als biologischer Anbau und folgt den Prinzipien Rudolf Steiners. Das bedeutet, dass der Weinbau nach dem Mondkalender ausgerichtet ist und natürliche Präparate zur Stärkung des Weinbergs eingesetzt werden. Biodynamische Champagner sind oft ausdrucksstärker und spiegeln das Terroir noch besser wider. Sie tragen Bezeichnungen wie Demeter oder Biodyvin.

Was ist Bio-Champagner?

Bio-Champagner wird aus Trauben hergestellt, die ohne synthetische Pestizide, Düngemittel oder chemische Zusätze angebaut werden. Die Winzer wenden natürliche Methoden an, um Boden und Reben gesund zu erhalten. Strenge Regeln regeln den Herstellungsprozess, und der Champagner erhält ein offizielles Bio-Siegel (wie AB oder EU-Bio).

Was ist Extra Brut Champagner?

Extra Brut Champagner enthält noch weniger Zucker als Brut, zwischen 0 und 6 Gramm pro Liter. Dadurch entsteht ein besonders trockener Champagner mit reinen, ausgeprägten Aromen. Extra Brut ist beliebt bei Kennern, die einen klaren, mineralischen Champagner mit viel Frische schätzen.

Welche Dynamik verleiht Holz dem Champagner?

Die Reifung von Champagner in Eichenfässern verleiht ihm zusätzliche Struktur, Fülle und Komplexität. Das Eichenholz sorgt für eine subtile Oxidation, die den Champagner reichhaltiger und vollmundiger macht und Aromen von Vanille, Toast, Honig und Gewürzen hervorbringt. Dieses Verfahren wird häufig bei Champagnern mit langer Reifezeit und tiefgründigen Aromen angewendet.

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