Das Kleingedruckte auf dem Champagneretikett

▲ Können Sie das Kleingedruckte finden?

Wer glaubt, Champagner werde immer vom Winzer oder Champagnerhaus selbst hergestellt, irrt sich. Nicht alle Winzer und Produzenten verfügen über die nötigen Ressourcen , um Champagner von Grund auf selbst zu produzieren.

Es gibt beispielsweise Winzer, die zwar eigenes Land besitzen, aber nicht über die Mittel verfügen, die geernteten Trauben zu pressen und zu vinifizieren. Andererseits gibt es auch Erzeuger, die zwar über diese Ressourcen verfügen, aber weder eigenes Land noch eigene Trauben besitzen. Natürlich gibt es auch unabhängige Winzer, die ihr eigenes Land besitzen und darauf ihren eigenen Champagner herstellen.

Es gibt verschiedene (professionelle) Kategorien, die die Herstellung von Champagner beschreiben. Diese werden durch zwei Buchstaben gefolgt von der Lizenznummer des Comité Interprofessional du Vin de Champagne (Champagnerkommission) gekennzeichnet. Die Kategorie und die Nummer müssen stets auf dem Champagneretikett angegeben sein . Achten Sie auf das Kleingedruckte und die Nummern!

Nachfolgend sind die Bedeutungen der Buchstaben aufgeführt.

Kategorien

RM : Récoltant manipulant

Ein Champagnerhersteller, der seine Trauben selbst anbaut, erntet und im eigenen Unternehmen zu Champagner verarbeitet. Diese Winzer verwenden ausschließlich Trauben aus eigener Ernte und vertreiben den Champagner unter ihrem eigenen Etikett.

NM : Négociant manipulant

Oft kauft ein Unternehmen oder eine Privatperson Trauben oder Traubenmost und verarbeitet diese im eigenen Betrieb zu Champagner. Besitzen sie eigene Weinberge, werden diese bewirtschaftet, die Trauben geerntet und der Champagner anschließend unter eigenem Namen weiterverarbeitet. Die meisten großen Champagnerhäuser gehören zu dieser Kategorie, da sie sowohl eigene Weinberge besitzen als auch Trauben oder Most zukaufen.

RC: Erzeuger-Kooperative

Ein Winzer, der seine eigenen Trauben anbaut und erntet und sie dann an eine lokale Genossenschaft liefert. Anschließend nimmt er den Champagner wieder mit und verkauft ihn unter seinem eigenen Etikett.

CM: Kooperative Demanipulation

Eine Winzergenossenschaft, die die Trauben ihrer Mitglieder zu Champagner verarbeitet und diesen unter eigenem Namen verkauft.

SR : Société de récoltants

Eine Vereinigung von Winzern (oft eine Familie), die gemeinsam die Trauben ihrer Mitglieder zu Champagner verarbeitet und unter eigenem Namen vertreibt. Die Winzer sind eng in den Produktionsprozess eingebunden.

ND: Distributor-Négociant

Ein Vertriebsunternehmen, das Champagner kauft, ihn unter eigenem Etikett vertreibt und anschließend verkauft. Dieses Unternehmen muss seinen Sitz nicht in der Champagne haben.

MA: Marque d'acheteur/Marque-auxiliaire

Eine Champagnermarke, die einem Dritten – nicht dem Hersteller – gehört, kauft Champagner und vertreibt ihn unter eigenem Namen. Beispiele für solche Dritten sind Importeure oder Distributoren. Manchmal kaufen sie den Champagner lediglich, ohne sich weiter zu beteiligen. In anderen Fällen sind sie jedoch eng eingebunden und können den Produktionsprozess beeinflussen, um beispielsweise sicherzustellen, dass sich die gewünschten Aromen und Geschmacksnuancen im Champagner entwickeln.