• Champagne Simon Rion
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Champagne Simon Rion - Réserve

Champagne Simon Rion - Réserve

Nur einen Steinwurf von Reims entfernt, im Dorf Courmas, macht Simon Rion seit 2007 Champagner auf seine eigene Weise. Vierte Generation, 2,15 Hektar und eine Herangehensweise, bei der sich alles um den Boden dreht: mechanisch bearbeitet, ohne Kunstdünger, mit Respekt für die alten Reben, die sein Vater und sein Großvater gepflanzt haben.

Die Réserve ist der ältere Bruder der Originel. Dieselbe Assemblage (50 % Meunier, 30 % Pinot Noir, 20 % Chardonnay) und dasselbe Prinzip des vin perpétuel, jedoch mit einem Grundwein aus 2012 und mehr als acht Jahren Reifung auf der Hefe. Dafür bekommen Sie einen Champagner, der Brioche, Haselnuss und getrocknete gelbe Früchte erklingen lässt, mit einer samtigen Textur. Dosage von 6 Gramm pro Liter, Extra Brut. Eine Flasche für alle, die Komplexität lieben und sich Zeit für das Glas nehmen.

€55,00
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Kenmerken

Vin Perpétuel, 8+ jaar op gist
50% Pinot Meunier
30% Pinot Noir
20% Chardonnay
60% basiswijn 2012 & 40% Perpetual reserve sinds circa 1990
75cl
6 gr/L (Extra-Brut)
Courmas, Petite Montagne de Reims
Petite Montagne de Reims
80% RVS, 20% Eikenhout

  • Indruk

    Diep goudgeel met een fijne, aanhoudende mousse. De neus geeft brioche, hazelnoot, gekonfijte citroenschil en honing. In de mond breed en fluwelig, met een verfijnde zuurgraad en een lange, zilte afdronk. Een Extra Brut die laat zien wat tijd doet met een wijn van Courmas: alle scherpe randjes weg, alleen diepte over.

    Schenk tussen 10 en 12°C.
    Op een koele en donkere plek bewaren.

  • Productieproces

    De druiven worden handmatig geoogst en zacht geperst. Vergisting voor 80% in roestvrijstaal en 20% in oude eikenhouten vaten, met volledige malolactische gisting. De basiswijn uit 2012 wordt geblend met een diepere Perpetual reserve die teruggaat tot circa 1990. Tweede gisting op fles, gevolgd door minimaal 8 jaar rijping op de gist. Dosage 6 gr/L, ongefiltreerd, geen koudstabilisatie.