Champagner Régis Poissinet - Les Clos Paillot 2018

Im Herzen des Vallée de la Marne, wo die Lehm- und Kalkböden eine lebendige Energie ausstrahlen, kreiert Régis Poissinet Champagner, die die Stimme der Natur verkörpern. Les Clos Paillot 2018 ist der Inbegriff dieses Prinzips: ein Wein aus einer einzigen Lage, wo Biodiversität und Bodenbewegung in perfekter Harmonie zusammenwirken. Poissinet lässt seinen Weinberg atmen und lauschen, vertraut seiner Intuition, den Mondphasen und dem Rhythmus des Landes.

Diese limitierte Cuvée (nur 628 Flaschen) wird ausschließlich aus Pinot Meunier-Trauben hergestellt, die von 35 Jahre alten Reben stammen, die tief in nährstoffreichen Lehm- und Kalksteinböden verwurzelt sind. Die Trauben der ersten Pressung (Cuvée A) vergoren spontan mit natürlichen Hefen in Eichenfässern. Anschließend reifte der Wein zwei weitere Jahre auf der Hefe. Die malolaktische Gärung erfolgte vollständig, ohne Kältestabilisierung oder Filtration. Der Ausbau im Korktank und eine Dosage von nur 2 g/l gewährleisten einen unverfälschten und dennoch raffinierten Ausdruck des Terroirs.

Les Clos Paillot 2018 spiegelt den reinen Charakter von Meunier wider: rund, kraftvoll und doch von mineralischer Präzision. Dieser biodynamische Champagner vereint Struktur und Eleganz in perfekter Balance.