Champagner Bolieu - Pepin de Vigne

Im Dorf Bassuet, eingebettet in die bezaubernden Hänge der Coteaux Vitryats, kreieren Laurence und Charles Baffard seit 1998 Champagner, die eine seltene Balance zwischen Frische und Reife aufweisen. Ihr Weingut Champagne Bolieu liegt auf einem Terroir, das im wahrsten Sinne des Wortes lebendig ist: uralter Turon-Kalkstein, Millionen Jahre alt, durchzogen von Mergel und Lehm. Hier gedeihen die Reben in einem natürlichen Rhythmus, geleitet von Geduld und Respekt vor dem Boden.

Pépin de Vigne verkörpert diese Philosophie perfekt. Die Cuvée besteht aus 70 % Chardonnay und 30 % Pinot Meunier, einer raffinierten Mischung aus 66 % des Jahrgangs 2021 und 34 % Reservewein. Der Chardonnay von der Côte des Blancs verleiht Frische und Mineralität, während der Meunier von den Coteaux Vitryats für Weichheit und Frucht sorgt. Der Wein wurde zu 100 % in Edelstahltanks ausgebaut, um den reinen Charakter der Traube zu bewahren. Er durchlief die vollständige malolaktische Gärung und reifte auf der Feinhefe, was ihm Rundheit und Komplexität verleiht. Mit einer Dosage von 4,5 g/l präsentiert sich Pépin de Vigne elegant trocken, besitzt aber dennoch eine angenehme Wärme, die ihn zugänglich und harmonisch macht. Die Südwestlage der Weinberge und die Chablis-Erziehung tragen zu optimaler Reife und vollem Ausdruck bei.