Champagner Bolieu - Cordon de Rosé

Im kleinen Dorf Bassuet, eingebettet in die sanften Kalksteinhänge der Coteaux Vitryats, kreieren Laurence und Charles Baffard Champagner, die dem Rhythmus der Natur folgen. Ihr Weingut Champagne Bolieu verkörpert Geduld, Präzision und Respekt – einen täglichen Dialog zwischen Mensch und Terroir. Cordon de Rosé ist Ausdruck dieser raffinierten Balance: ein Champagner, in dem Chardonnay das Licht des Kalksteins einfängt, während ein Hauch Pinot Meunier für Weichheit und Farbe sorgt.

Diese Cuvée besteht aus 90 % Chardonnay und 10 % Pinot Meunier, davon 85 % Jahrgangswein und 15 % Reservewein. Die Trauben stammen von durchschnittlich 30 Jahre alten Rebstöcken, die auf den Kalksteinböden der Coteaux Vitryats und Côte des Blancs wachsen. Die südwestliche Ausrichtung sorgt dort für reife Aromen und natürliche Intensität. Die Vinifizierung erfolgte zu 100 % in Edelstahltanks, um Frische und Präzision zu bewahren. Anschließend durchlief der vollständige biologische Säureabbau die Säure und erhöhte die Komplexität. Die Assemblage dieses Rosés verleiht ihm eine zarte Farbe und subtile Aromen roter Früchte, ohne das feine Profil des Chardonnays zu überdecken. Mit einer Dosage von 11 g/l präsentiert sich der Cordon de Rosé großzügig, fruchtig und samtig.