Champagner Bolieu - Carnet de Leone

An den sonnenverwöhnten Hängen von Bassuet, im Herzen der Coteaux Vitryats, kreieren Laurence und Charles Baffard Champagner, die den reinen Charakter des Kalksteins und der Zeit widerspiegeln. Carnet de Leone ist eine persönliche Cuvée, benannt nach ihrer Tochter Léone, und symbolisiert eine Familiengeschichte, in der Geduld und handwerkliches Können zusammenkommen. Hier beherrscht der Winzer die Natur nicht, sondern lenkt sie; der Vitalität der Traube wird freier Lauf gelassen.

Dieser reinsortige Chardonnay stammt von über 40 Jahre alten Reben, die in Südwestlagen mit uraltem Turon-Kalkstein im Untergrund wachsen. Die Cuvée setzt sich aus 85 % Jahrgang 2017 und 15 % Reservewein aus dem Solera-System zusammen, was dem Wein Tiefe und Harmonie verleiht. Die gesamte Vinifizierung und Reifung erfolgt in Eichenfässern, wodurch Carnet de Leone seine subtile Spannung zwischen Frische und Fülle entwickelt. Der biologische Säureabbau mildert die Säure, während eine begrenzte Dosage von 4 g/l den reinen Stil von Bolieu unterstreicht. Es wurden nur 1.000 Flaschen produziert – ein Champagner, der Eleganz, Mineralität und sanfte Kraft in einem einzigen Glas vereint.