Champagner Aurore & Florian Laval - Ratafia

Ratafia ist ein süßer Likörwein aus der Champagne, der aus unvergorenem Traubensaft (Malz) und Traubenalkohol hergestellt wird. Dadurch wird die Gärung verhindert und der natürliche Zucker erhalten, wodurch ein reichhaltiges, aromatisches Getränk mit Noten von Trockenfrüchten, Nüssen und Gewürzen entsteht.

Ratafia wird aus frisch gepresstem Traubensaft und destilliertem Traubenalkohol hergestellt. Dieser Prozess stoppt die Gärung und erhält den Zucker. Anschließend reift das Getränk mehrere Monate bis Jahre in Edelstahltanks oder Holzfässern, wodurch sich die Aromen weiterentwickeln können.

Ja, Ratafia ist dank seines hohen Alkoholgehalts (16–18 %) lange haltbar. Eine ungeöffnete Flasche hält sich bei kühler, dunkler Lagerung jahrelang. Nach dem Öffnen ist Ratafia im Kühlschrank mehrere Wochen bis Monate haltbar, wobei das Aroma mit der Zeit etwas nachlassen kann.

Bio-Champagner wird aus Trauben hergestellt, die ohne synthetische Pestizide, Düngemittel oder chemische Zusätze angebaut werden. Die Winzer wenden natürliche Methoden an, um Boden und Reben gesund zu erhalten. Strenge Regeln regeln den Herstellungsprozess, und der Champagner erhält ein offizielles Bio-Siegel (wie AB oder EU-Bio).

Biodynamischer Champagner geht noch einen Schritt weiter als biologischer Anbau und folgt den Prinzipien Rudolf Steiners. Das bedeutet, dass der Weinbau nach dem Mondkalender ausgerichtet ist und natürliche Präparate zur Stärkung des Weinbergs eingesetzt werden. Biodynamische Champagner sind oft ausdrucksstärker und spiegeln das Terroir noch besser wider. Sie tragen Bezeichnungen wie Demeter oder Biodyvin.