Grand Cru, Premier Cru oder „anderer“ Cru?
Kurze Antwort: Grand Cru und Premier Cru sagen nichts über den Champagner selbst aus, sondern über das Dorf, in dem die Trauben wachsen. Auf der Échelle des Crus von 1873 erhält jede Weinbaugemeinde eine Qualitätsbewertung in Prozent: 100% ist Grand Cru (nur 17 Dörfer, etwa 5% aller Gemeinden), 90 bis 99% ist Premier Cru, und alles darunter ist gewöhnlicher Cru. Eine höhere Bewertung weist auf bessere Wachstumsbedingungen hin, nicht automatisch auf eine bessere Flasche.
▲ Grand Cru, Premier Cru oder anderer Cru? Wie funktioniert das?
Die Leiter der Crus (Échelle de Crus) wurde 1873 aufgestellt und lässt sich als Qualitätsbewertung von Weinbaugemeinden beschreiben, ausgedrückt in Prozent. Die Bewertungen basieren auf geografischen Eigenschaften und den Verkaufspreisen der Trauben in jener Zeit.
Geografische Eigenschaften sind zum Beispiel:
- Die Lage des Weinbergs gegenüber der Sonne; Weinberge, die am Morgen genügend Sonnenlicht einfangen und in der heißesten Zeit des Tages nicht zu viel Sonne abbekommen.
- Der Neigungswinkel des Weinbergs; ein zu steiler oder ein zu flacher Weinberg steht nicht ideal zur Sonne.
- Die Bodenzusammensetzung; bestimmte Trauben profitieren von einer bestimmten Zusammensetzung des Bodens.
- Mineralien im Boden; es müssen genau genug Mineralien im Boden vorhanden sein.
- Die Struktur des Bodens; Wasser und Nährstoffe müssen aufgenommen werden können, aber alles Überschüssige muss leicht abfließen können.
Grand Cru
Ein Weinberg mit einer Bewertung von 100% sollte theoretisch die besten Bedingungen für den Anbau von Trauben haben und somit eine bessere Traubenqualität liefern können. Eine Bewertung von 100% wird als Grand Cru klassifiziert.
Ursprünglich erhielten nur 12 Gemeinden die Klassifizierung, aber 1985 kamen noch 5 Gemeinden hinzu. Etwa 5% aller Gemeinden tragen die Bewertung Grand Cru.
- Ambonnay
- Avize
- Ay
- Beaumont-sur-Vesle
- Bouzy
- Cramant
- Louvois
- Mailly-Champagne
- Puisieulx
- Sillery
- Tours-sur-Marne
- Verzenay
- Seit 1985:
- Chouilly
- Le Mesnil-sur-Oger
- Oger
- Oiry
- Verzy
▲ Alle Grand-Cru-Gebiete innerhalb der Champagne.
Um Grand Cru auf dem Champagne-Etikett angeben zu dürfen, müssen alle Trauben aus einer oder mehreren der oben genannten Grand-Cru-Gemeinden stammen. Die meisten Champagner sind jedoch eine Mischung aus verschiedenen Gemeinden und Trauben, wodurch Trauben aus einer Grand-Cru-Gemeinde in einer Assemblage verschwinden.
Ein Grand-Cru-Champagner ist daher ziemlich selten.
Premier Cru
Direkt unter der Grand-Cru-Klassifizierung befinden sich die Weinberge mit einer Bewertung von 90% bis 99%. Das sind die Premier-Cru-Weinberge. Insgesamt gibt es 42 Gemeinden mit einer Premier-Cru-Bewertung. Wenn Premier Cru auf dem Etikett angegeben ist, bedeutet das, dass alle Trauben aus Premier-Cru-Gemeinden stammen und möglicherweise ein Teil aus Grand-Cru-Gemeinden.
Sonstiger Cru
Der sonstige Cru ist die Kategorie mit der niedrigsten Bewertung und wird so gut wie nie auf dem Etikett angegeben. Die meisten Champagner fallen in diese Kategorie (261 Gemeinden, etwa 80% des Gesamten). Cru-Champagner bilden die Norm, obwohl oft gedacht wird, dass sie weniger 'gut' seien. Das ist also nicht unbedingt der Fall! Am Ende kommt es doch darauf an, was mit den Trauben gemacht wird. Das bringt uns zum nächsten Punkt.
Neue Techniken
Die Échelle de Crus ist natürlich ungemein alt. Seit 1873 hat sich einiges verändert. Zum Beispiel das Klima und Wetter (Temperatur), der Preis der Trauben und in geringerem Maße die Zusammensetzung und Struktur des Bodens. Aber vor allem machen die Weinbautechniken und Methoden der Weinbereitung viel mehr möglich, was zu einer besseren Qualität des Champagners führen kann und für eine Vielfalt an Stilen und Geschmäckern sorgt. Grand Cru und Premier Cru sagen also mehr über die Weinberge aus als über den Champagner selbst.
Wir behalten die Entwicklungen auf jeden Fall im Auge. Es ist etwas Besonderes, Jahr für Jahr zu sehen, wie Winzer alternative und neue Techniken anwenden, um einen einzigartigen Champagner zu kreieren.
Grand Cru, Premier Cru und sonstiger Cru. Wir haben alles. Die Weinberge von Champagne Boutrop liegen überwiegend in den Grand-Cru-Gemeinden. Der Brut Rosé ist ein Grand-Cru-Champagner und der Brut Tradition ein Premier Cru. Der Premier Cru besteht aus Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay, wobei der Pinot Noir und der Chardonnay aus Grand-Cru-Gemeinden stammen. Die Champagner von William Saintot sind alle Premier Cru und La Villesenière anderer Cru. Obwohl die Weinberge von La Villesenière nicht die allerbeste Bewertung erhalten haben, produzieren sie dennoch außergewöhnliche Champagner. Probieren Sie es selbst!