Die 7 Rebsorten der Champagne

Wer kennt sie nicht, die drei Rebsorten der Champagne? Viele Champagner werden aus einer Cuvée dieser drei Sorten hergestellt: Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Sie bedecken fast die gesamten 34.000 Hektar Weinberge der Champagne.

Chardonnay – 31 %

Chardonnay ist eine weltweit bekannte Rebsorte und der unangefochtene König der Côte des Blancs, wo sich fruchtbare Kalkböden finden. Diese weiße Rebsorte verleiht Champagnern Struktur und Frische und duftet beispielsweise nach Blumen und Zitrusfrüchten. Sie eignet sich hervorragend zur Reifung. Ein Champagner aus 100 % Chardonnay wird auch Blanc de Blancs genannt.

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Pinot Noir – 38 %

Pinot Noir ist, wie der Name schon sagt, eine dunkle Rebsorte. Kühle Klimazonen und kalkhaltige Böden bieten ideale Bedingungen für sie. Sie wird vor allem in der Montagne de Reims und an der Côte des Bar angebaut. Pinot Noir verleiht Champagner mehr Körper und Struktur, und seine charakteristischen Aromen sind die von roten und schwarzen Früchten. Ein Champagner mit hohem Pinot-Noir-Anteil eignet sich hervorragend zur Reifung und kann nach der Lagerung komplexe, animalische Aromen entwickeln.

Pinot Meunier – 31 %

Pinot Meunier ist ebenfalls eine dunkle Rebsorte und wird vor allem im Vallée de la Marne mit seinen lehmigen Böden angebaut. Diese Rebsorte ist sehr tolerant gegenüber verschiedenen Witterungsbedingungen, insbesondere Frost. Sie keimt etwas später im Jahr, wodurch die Knospen länger geschützt bleiben. Pinot Meunier verleiht Champagner einen weichen, fruchtigen und runden Geschmack. Allerdings erreicht diese Sorte in der Champagne relativ schnell ihren Höhepunkt, weshalb Champagner mit einem hohen Pinot-Meunier-Anteil weniger gut für die Lagerung geeignet sind.

Champagner, die ausschließlich aus Pinot Noir und Pinot Meunier oder einer Mischung daraus hergestellt werden, werden Blanc de Noirs genannt.
Lesen Sie hier mehr über Blanc de Noirs Champagner.

Die 4 vergessenen Rebsorten

▲ Die vier vergessenen Rebsorten des Champagners.

Etwa 99,7 % der Weinberge sind mit Pinot Noir, Pinot Meunier oder Chardonnay bepflanzt. Was ist aber mit den restlichen 0,3 %? Neben diesen drei bekannten Rebsorten sind vier weitere in der Champagne zugelassen. Alle vier haben weiße Schalen. Daher ist es wichtig zu wissen, dass ein Blanc de Blancs Champagner nicht zwangsläufig ausschließlich aus Chardonnay besteht. Obwohl dies fast immer der Fall ist.

Obwohl die vergessenen Rebsorten fast ausgestorben sind, ist ihr Anbau erlaubt und einige Leute experimentieren damit.

Arbane

Arbane wird hauptsächlich in Bar-sur-Aube angebaut und hat kleine Trauben . Sie ergibt lebendige, würzige Weine mit komplexen Aromen und hoher Säure. Diese Rebsorte reift spät, was in der kühlen Champagne-Region zu unreifen Trauben bei der Lese führen kann. Man sagt sogar, dass diese Sorte nur alle drei Jahre ihre volle Reife erreicht. Von allen in der Champagne zugelassenen Rebsorten liefert Arbane den geringsten Ertrag (durchschnittlich 15–35 hl/ha). Zudem ist sie anfällig für Mehltau. Insgesamt macht dies sie zu einer anspruchsvollen und unberechenbaren Rebsorte.

Petit Meslier

Wie Arbane ist Petit Meslier eine Rebsorte mit kleinen Trauben und kleinen Beeren. Sie wird hauptsächlich im Vallée de la Marne angebaut und ergibt Weine mit Säure, Lebendigkeit, Frische und feinen, fruchtigen Aromen. Die Sorte keimt früh und ist daher frostempfindlich. Petit Meslier ist außerdem anfällig für Schimmel, Verfärbungen (unbefruchtete Blüten, die die Entwicklung der Trauben verhindern) und Vergilbung (befruchtete Blüten mit beispielsweise schwachem Pollen, der das Wachstum der Trauben hemmt). Darüber hinaus ist der Ertrag gering: 25–35 hl/ha, und die Rebe reift schwer.

Weißburgunder, auch Blanc Vrai genannt

Pinot Blanc, unter anderem aus dem Elsass bekannt, wird hauptsächlich in der Côte des Bar angebaut. Die Reben dieser Sorte benötigen einen intensiveren Rebschnitt, um die Größe der Trauben zu kontrollieren. Zudem ist Pinot Blanc anfällig für Botrytis. Er ist in gewisser Weise mit Chardonnay vergleichbar. Obwohl Pinot Blanc weniger mineralisch als Chardonnay ist, bringt er dennoch feine, fruchtige Weine hervor.

Fromenteau, auch bekannt als Pinot Gris

Wie Pinot Meunier verleiht Fromenteau dem Wein mehr Frucht, Körper und Fülle. Er keimt und reift früh und ist oft die erste aller Champagner-Sorten, die dies tut. Die Trauben sind klein, anfällig für Schimmel und haben einen hohen Zuckergehalt.

Vielleicht in der Zukunft?

Die vier fast vergessenen Rebsorten benötigen mehr Aufmerksamkeit und Pflege. Jedes Jahr stellt sich die Frage, ob sich ihr Anbau überhaupt lohnt. Sie sind anfällig für Krankheiten aller Art, reifen oft nicht richtig und liefern geringe Erträge. Auf diese Sorten zu setzen, birgt Risiken.

Dennoch experimentieren immer mehr Winzer mit in Vergessenheit geratenen Rebsorten, insbesondere mit Arbane und Petit Meslier. Warum gerade diese beiden? Wegen ihrer Säure! In den letzten Jahren hat sich der Klimawandel auch in der Champagne bemerkbar gemacht, und die Wetterbedingungen werden immer unberechenbarer. Frost zerstört frühblühende Blumen, die Lese findet früher im Jahr statt, die Trauben reifen schneller und enthalten mehr Zucker und weniger Säure. Die Lesetermine lassen sich zwar anhand des Zuckergehalts anpassen, aber viel schwieriger anhand des Säuregehalts. Genau das ist es, was in der Champagne so wichtig ist: Säure und Frische. Arbane und Petit Meslier können ihre Säure insbesondere auch in warmen Perioden bewahren.

Champagnerhersteller müssen sich den ständig verändernden Bedingungen anpassen, indem sie neue Techniken, Methoden und neue (eigentlich alte) Rebsorten einsetzen. Derzeit sind nur 0,3 % der Weinberge mit diesen fast vergessenen Sorten bepflanzt. Vielleicht ändert sich das in Zukunft.