Organizzare una degustazione di champagne a casa? Ecco cosa ti serve
Risposta breve: per una degustazione di champagne riuscita a casa ti servono: qualche bottiglia attorno a un tema (vitigno, dosage, annata o zona), buoni bicchieri da champagne, un secchiello, acqua e stuzzichini neutri, e delle schede di degustazione per annotare le tue impressioni. Scegli i tuoi champagne in base al livello dei tuoi ospiti: intenditori o principianti.
Voglia di fare qualcosa di divertente e originale con coinquilini, familiari o amici? Organizza una degustazione di champagne a casa! Ti raccontiamo tutto ciò che ti serve per una degustazione di successo.
1. Champagne
La star del giorno o della serata, naturalmente. È tutto qui. È importante considerare con chi degusti e qual è l'occasione. Sono intenditori o principianti? È un momento informale tra amici, per esempio, oppure un'atmosfera più professionale e seria? In base a questo scegli le tue bottiglie. Scegliere bottiglie a caso è possibile, ma un tema rende il tutto un po' più interessante. Pensa ai vitigni e all'assemblaggio, alle annate, alle zone, al dosage e ai metodi di produzione.
Set di monocépage:
Selezioni per esempio in base ai vitigni? Potresti fare vitigni diversi, ma anche una selezione di monocépage (champagne prodotti da un solo vitigno) è una bella opzione. Si può specificare ancora di più, scegliendo per esempio da una sola zona o da una sola annata. Pensa a una degustazione con soltanto champagne Pinot Noir vintage 2002 della Montagne de Reims con un dosage extra-brut. Puoi spingerti quanto vuoi. Più sei specifico, più diventa difficile trovare le bottiglie. In compenso, così è più facile individuare la causa delle differenze e delle somiglianze.
2. Bicchieri
Il bicchiere giusto fa un mondo di differenza. Largo o stretto, alto o basso. Per una degustazione seria scegli bicchieri con un calice ampio ed evita le note coppe. Non fanno assolutamente nulla per lo champagne (a parte l'aspetto festoso). Il settore professionale usa spesso normali calici da vino per degustare lo champagne. È ovviamente possibile anche così, ma lo champagne perlerà meno nel bicchiere.
Noi preferiamo un bicchiere a forma di tulipano con un calice ampio, così da poter roteare bene e percepire chiaramente gli aromi. Preferiamo inoltre un bicchiere con un punto di perlage. Si trova sul fondo del bicchiere e regala uno champagne piacevolmente frizzante. Il bicchiere Lehmann Premium ne è un bell'esempio.
A proposito di bollicine, lucida il bicchiere, ma senza esagerare. Se usi un bicchiere da champagne, è possibile che abbia un punto di perlage che crea le bollicine. Se invece non ce l'ha, un bicchiere lucidato in modo eccessivo creerà meno bollicine. Cerca inoltre di evitare la lavastoviglie. Lo sappiamo, non è facile. Soprattutto se organizzi una degustazione più grande. Se la tua lavastoviglie ha un programma per bicchieri, usalo. Del resto, online si trovano moltissimi consigli su come pulire i bicchieri.
Il giorno della degustazione puoi eventualmente rimuovere il calcare o altre impurità con il vapore. Tieni il bicchiere sopra un pentolino di acqua bollente, per esempio, e puliscilo con un panno di lino. Ma attenzione, non lucidare i bicchieri. Altrimenti le bollicine spariscono di nuovo.
3. Secchiello e ghiaccio
Molto importante è la temperatura dello champagne. Troppo freddo o troppo caldo cambia in fretta l'esperienza e può persino risultare negativo. La maggior parte degli champagne si beve intorno agli 8-10°C. La cosa più semplice è mettere le bottiglie in frigorifero il giorno prima. Il giorno della degustazione mettile in un secchiello con ghiaccio e acqua mezz'ora prima dell'inizio. Tieni presente che lo champagne è meglio servirlo troppo freddo che troppo caldo. Il liquido, infatti, si scalda piuttosto in fretta nel bicchiere.
4. Tappo
Usa un tappo per richiudere la bottiglia dopo aver versato. Così gli aromi e le bollicine restano perfettamente conservati. Anche se non finisci tutto lo champagne, una bottiglia con il tappo si conserva fino a una settimana in frigorifero.
5. Panno
Abbiamo già detto che un panno di lino è comodo per pulire i bicchieri, ma un panno è utile anche mentre versi lo champagne. Nei ristoranti si vede spesso un secchiello con sopra un tovagliolo o un panno. Serve, tra l'altro, ad asciugare la bottiglia prima di versare lo champagne. Così non fai cadere acqua (gelata!) su qualcuno o sul tavolo. Tieni quindi qualcosa a portata di mano per asciugare la bottiglia.
6. Sputacchiera
La sputacchiera non ti servirà sempre. Ma se organizzi per esempio una degustazione professionale o se hai intenzione di provare tantiiissimi champagne, torna comoda (altrimenti dopo qualche bicchiere non sei più in grado di degustare bene). Una serata tra amici, nella maggior parte dei casi, non richiede una sputacchiera.
7. Cibo e bevande
Molto importante! Assicurati di avere abbastanza acqua naturale e procurati qualche stuzzichino. Tra uno champagne e l'altro è comodo mangiare un cracker neutro o un pezzo di pane. Così gli aromi dello champagne precedente non restano in bocca. È importante scegliere sapori neutri. Pane secco o un cracker salato vanno benissimo. Cracker al formaggio, pane con creme spalmabili o altri stuzzichini influenzano naturalmente il gusto dello champagne. Del resto può anche essere molto interessante, ma forse meno adatto se l'obiettivo è scoprire gli aromi dello champagne. In caso contrario, o se ne fai subito un aperitivo in compagnia, puoi darci dentro senza freni. Ci sono così tanti stuzzichini che si abbinano splendidamente allo champagne!
È già tutto. Ti auguriamo tanto divertimento con la tua degustazione di champagne!
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