{"title":"Champagne Bolieu","description":"\u003cp class=\"my-2 [\u0026amp;+p]:mt-4 [\u0026amp;_strong:has(+br)]:inline-block [\u0026amp;_strong:has(+br)]:pb-2\"\u003eChampagne Bolieu is een familiedomein in Bassuet, gelegen in het exclusieve wijngebied Coteaux Vitryats, een verborgen juweel in de Champagne met slechts 480 hectare aan wijngaarden. Sinds 1998 staan Laurence en Charles Baffard aan het roer van het domein, dat ze met toewijding, precisie en een groot respect voor natuur en druif hebben gevormd tot een producent van pure klasse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"my-2 [\u0026amp;+p]:mt-4 [\u0026amp;_strong:has(+br)]:inline-block [\u0026amp;_strong:has(+br)]:pb-2\"\u003eHet terroir van de Coteaux Vitryats is uitzonderlijk. Na de heraanplanting in de jaren zestig, na de verwoestende phylloxera‑plaag, zijn de wijnstokken enkel op de middenhellingen geplaatst, op percelen met een zuidelijke expositie. De ondergrond bestaat uit miljoenen jaren oude turonische kalk, vermengd met lagen klei, een formatie die verwant is aan die van de Côte des Blancs, maar met meer diepte en warmte. Deze bijzondere samenstelling geeft de wijnen van Bolieu hun karakteristieke exotische fruittoets en hun gelaagde mineraliteit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"my-2 [\u0026amp;+p]:mt-4 [\u0026amp;_strong:has(+br)]:inline-block [\u0026amp;_strong:has(+br)]:pb-2\"\u003eCharles Baffard werkt met een bijna obsessieve precisie om de puurheid van het fruit te bewaren. Hij oogst in kleine kratten en brengt de druiven elke dertig minuten naar de pers om absolute versheid te garanderen. Zijn moderne pers is ontworpen om oxidatie tot het minimum te beperken, net als de roestvrijstalen vaten met verstelbare bovenkant, waarmee hij de blootstelling aan zuurstof kan reguleren. Alleen het sap van de eerste persing, de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ecuvée A\u003c\/em\u003e, wordt gebruikt, het meest verfijnde en geconcentreerde deel van de druif.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"my-2 [\u0026amp;+p]:mt-4 [\u0026amp;_strong:has(+br)]:inline-block [\u0026amp;_strong:has(+br)]:pb-2\"\u003eDeze toewijding aan zuiverheid vertaalt zich ook in zijn kelderwerk. Bolieu gebruikt een\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eperpetuele reserve\u003c\/em\u003e, een dynamisch systeem dat sinds 2002 actief is, waardoor elke nieuwe oogst verbonden blijft met de voorgaande generaties. Voor Charles is tijd een essentieel ingrediënt, zijn wijnen krijgen de rust die ze nodig hebben. Een champagne van Bolieu wordt pas vrijgegeven wanneer het moment juist voelt; te jong zou het karakter nog gesloten zijn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"my-2 [\u0026amp;+p]:mt-4 [\u0026amp;_strong:has(+br)]:inline-block [\u0026amp;_strong:has(+br)]:pb-2\"\u003eDe wijngaarden, zo’n 6,5 hectare groot, zijn hoofdzakelijk beplant met Chardonnay, het ras waarin Bolieu uitblinkt en dat zijn champagnes hun elegante ruggengraat geeft. De zuidoostelijke ligging en de oude kalk‑ en mergelbodems brengen wijnen voort met levendige zuren, finesse en indrukwekkende lengte. Een klein aandeel Pinot Meunier voegt hier nuance en afronding aan toe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"my-2 [\u0026amp;+p]:mt-4 [\u0026amp;_strong:has(+br)]:inline-block [\u0026amp;_strong:has(+br)]:pb-2\"\u003eDuurzaamheid is bij Bolieu meer dan een principe; het is een levenshouding. Het domein werkt biologisch en volgens de richtlijnen van Haute Valeur Environnementale (HVE), met eerbied voor de natuurlijke biodiversiteit van de wijngaard. De champagnes krijgen bovendien vaak extra rijping, wat zorgt voor diepte, verfijning en een zijdeachtige balans.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"my-2 [\u0026amp;+p]:mt-4 [\u0026amp;_strong:has(+br)]:inline-block [\u0026amp;_strong:has(+br)]:pb-2\"\u003eDe stijl van Champagne Bolieu is onmiskenbaar: elegante Chardonnay‑gedreven champagnes met een perfecte spanning tussen frisheid en rijping. Ze tonen de mineraliteit van hun kalkrijke oorsprong en brengen het zeldzame terroir van de Coteaux Vitryats tot leven. \u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"champagne-bolieu-pepin-de-vigne","title":"Champagne Bolieu - Pepin de Vigne","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eIn het dorp Bassuet, te midden van de charmante hellingen van de Coteaux Vitryats, maken Laurence en Charles Baffard sinds 1998 champagnes die een zeldzame balans tonen tussen frisheid en rijping. Hun domein, Champagne Bolieu, rust op een terroir dat letterlijk leeft: oude Turonische kalk van miljoenen jaren oud, doordrenkt met mergel en klei. Hier gedijen de wijnstokken in een natuurlijk ritme, geleid door geduld en respect voor de grond.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003ePépin de Vigne belichaamt deze filosofie perfect. De cuvée bestaat uit 70% Chardonnay en 30% Pinot Meunier, een verfijnde assemblage van wijn uit 2021 (66%) en 34% reservewijn. Beide druivenrassen komen uit de Coteaux Vitryats: de chardonnay brengt fraîcheur en mineraliteit, terwijl de meunier zachtheid en fruit toevoegt. Gevinifieerd in 100% roestvrij staal om het pure karakter van de druif te behouden, onderging de wijn een volledige malolactische vergisting en rijpte hij op zijn fijne droesem, wat zorgt voor rondheid en complexiteit. Met een dosage van 4,5 g\/L blijft Pépin de Vigne elegant droog, maar met net dat vleugje warmte dat de wijn toegankelijk en harmonieus maakt. De zuiden‑westelijke expositie van de wijngaarden en het Chablis‑snoeisysteem dragen bij aan optimale rijpheid en volle expressie.\u003c\/p\u003e","brand":"Bolieu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55470201241948,"sku":"BOLI-PEPIVIGN","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0081\/0703\/2643\/files\/champagne-bolieu-pepin-de-vigne.jpg?v=1757763371"},{"product_id":"champagne-bolieu-fleur-de-craie","title":"Champagne Bolieu - Fleur de Craie","description":"\u003cp class=\"my-2 [\u0026amp;+p]:mt-4 [\u0026amp;_strong:has(+br)]:inline-block [\u0026amp;_strong:has(+br)]:pb-2\"\u003eOp de kalkrijke hellingen van Bassuet, midden in de Coteaux Vitryats, maken Laurence en Charles Baffard champagnes die rust, precisie en leven in elke druppel dragen. Hun filosofie is eenvoudig maar diepgaand: een wijnmaker begeleidt, de natuur maakt. Fleur de Craie, letterlijk “bloem van het krijt” is de meest zuivere uitdrukking van dat gedachtegoed. Deze Blanc de Blancs weerspiegelt het terroir van oude Turonische kalksteen, waar de wortels van 35 jaar oude Chardonnay‑stokken diep naar mineraliteit zoeken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"my-2 [\u0026amp;+p]:mt-4 [\u0026amp;_strong:has(+br)]:inline-block [\u0026amp;_strong:has(+br)]:pb-2\"\u003eFleur de Craie 2018 combineert 70% wijn uit 2018 met 30% perpetuele reserve die sinds 2002 wordt onderhouden. De wijn is voornamelijk vergist in roestvrij staal (85%) om zijn frisheid te behouden, terwijl 15% op eikenhout rijpte voor subtiele ronding. Dankzij volledige malolactische gisting krijgt hij een zachte textuur die prachtig contrasteert met zijn kalkachtige spanning. De chardonnaydruiven, afkomstig van zuidwestelijk georiënteerde percelen die volgens het Chablis‑snoeisysteem worden beheerd, brengen rijkdom en precisie samen. Met een dosage van 6,5 g\/L onthult deze cuvée een perfecte balans tussen levendige frisheid en zachte diepte – een champagne die even gelaagd is als het gesteente waaruit hij geboren werd.\u003c\/p\u003e","brand":"Bolieu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55470201536860,"sku":"BOLI-FLEUCRAI","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0081\/0703\/2643\/files\/champagne-bolieu-fleur-de-craie.jpg?v=1757763393"},{"product_id":"champagne-bolieu-cordon-de-rose","title":"Champagne Bolieu - Cordon de Rosé","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eHier is de aangepaste versie:\u003c\/p\u003e\n\u003chr class=\"border-border-200 border-t-0.5 my-3 mx-1.5\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eIn het kleine dorp Bassuet, midden in de glooiende kalkhellingen van de Coteaux Vitryats, maken Laurence en Charles Baffard champagnes die het ritme van de natuur volgen. Hun domein, Champagne Bolieu, staat voor geduld, precisie en respect, een dagelijkse dialoog tussen mens en terroir. Cordon de Rosé is de expressie van die verfijnde balans: een champagne waarin Chardonnay het licht van het kalksteen vangt, terwijl een vleugje Pinot Meunier zachtheid en kleur toevoegt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eDeze cuvée bestaat uit 90% Chardonnay en 10% Pinot Meunier, met 85% wijn uit 2019 en 15% reservewijn. De druiven komen van gemiddeld 30 jaar oude stokken, geworteld in de kalkbodems van de Coteaux Vitryats, waar een zuidwestelijke expositie zorgt voor rijpe aroma's en natuurlijke intensiteit. De vinificatie vond plaats in 100% roestvrij staal om de frisse precisie te bewaren, gevolgd door een volledige malolactische gisting om de zuren te verzachten en complexiteit op te bouwen. De blendmethode voor deze rosé levert een delicate tint en subtiel rood fruitkarakter op, zonder het verfijnde profiel van de Chardonnay te overheersen. Met een dosage van 11 g\/L biedt Cordon de Rosé een gul, fruitig stijlbeeld met een zijdezachte structuur.\u003c\/p\u003e","brand":"Bolieu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55470202126684,"sku":"BOLI-CORDROSE","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0081\/0703\/2643\/files\/champagne-bolieu-cordon-de-rose.jpg?v=1757763408"},{"product_id":"champagne-bolieu-carnet-de-leone","title":"Champagne Bolieu - Carnet de Leone","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eOp de zonovergoten hellingen van Bassuet, in het hart van de Coteaux Vitryats, creëren Laurence en Charles Baffard champagnes die het pure karakter van kalksteen en tijd weerspiegelen. Carnet de Leone is een persoonlijke cuvée, genoemd naar hun dochter Léone, en symboliseert een familiegeschiedenis waarin geduld en vakmanschap samenkomen. Hier gaat de wijnmaker niet de natuur beheersen, maar begeleiden; de levenskracht van de druif krijgt vrij spel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eDeze 100% Chardonnay komt van meer dan 40 jaar oude stokken uit de Coteaux Vitryats, aangeplant op zuidwestelijk georiënteerde percelen met een ondergrond van oude Turonische kalk. De cuvée bestaat uit 85% wijn uit 2017 en 15% reservewijn uit een soléra-systeem, wat de wijn diepte en continuïteit geeft. De volledige vinificatie en rijping vinden plaats in eikenhouten vaten, waarmee Carnet de Leone zijn subtiele spanning tussen frisheid en rondheid ontwikkelt. Een uitgevoerde malolactische vergisting verzacht de zuren, terwijl een beperkte dosage van 4 g\/L de pure stijl van Bolieu benadrukt. Slechts 1.000 flessen zijn geproduceerd, een champagne die elegantie, mineraliteit en zachte kracht verenigt in één glas.\u003c\/p\u003e","brand":"Bolieu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55470202487132,"sku":"BOLI-CARNLEON","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0081\/0703\/2643\/files\/champagne-bolieu-carnet-de-leone_28f91690-f97c-4fd2-85da-f5ebda8f0d5d.jpg?v=1757764185"},{"product_id":"champagne-bolieu-instant-b-2014","title":"Champagne Bolieu - Instant B 2014","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eTe midden van de witte krijthellingen van Bassuet, waar het licht weerkaatst op het kalksteen van de Coteaux Vitryats, creëren Laurence en Charles Baffard levendige en verfijnde champagnes die het ritme van de natuur volgen. Hun domein, Champagne Bolieu, rust op een zeldzaam terroir waar tijd een stille bondgenoot is. Instant B 2014 is de meest pure vertolking van hun werk, een wijn waarin geduld, precisie en terroir samenvloeien tot glasheldere harmonie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eDeze cuvée, gemaakt van 100% Chardonnay afkomstig van meer dan 40 jaar oude wijnstokken uit de Coteaux Vitryats, illustreert het vakmanschap van Bolieu op zijn hoogtepunt. De druiven komen van zuidwestelijk georiënteerde percelen die profiteren van maximale zoninval en een minerale kalkbodem. Na zachte persing van de eerste fractie (Cuvée A) werd de wijn volledig gevinifieerd in roestvrij staal om zijn frisheid en focus te behouden. De malolactische vergisting werd uitgevoerd om de zuren subtiel te verzachten, wat resulteert in een uitgebalanceerde Brut Nature (0 g\/L dosage). Na langdurige rijping op de lies heeft Instant B 2014 een structuur en gelaagdheid ontwikkeld die kracht en verfijning perfect verbinden. Slechts 2.500 flessen werden geproduceerd.\u003c\/p\u003e","brand":"Bolieu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55470203142492,"sku":"BOLI-INST-14","price":105.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0081\/0703\/2643\/files\/champagne-bolieu-instant-B.jpg?v=1757763443"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0081\/0703\/2643\/collections\/Champagne-Bolieu-Chardonnay-collectie.jpg?v=1756040686","url":"https:\/\/selectedbydronk.nl\/it\/collections\/champagne-bolieu.oembed","provider":"Selected by Dronk","version":"1.0","type":"link"}